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一碗肉臊飯:台灣小吃裡的肉臊學問與時代記憶 台湾版 黄婉玲

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管理番号 新品 :30821083856
中古 :30821083856-1
メーカー 一碗肉臊飯:台灣小吃裡的肉臊學問與時代記憶 発売日 2025/02/13 19:11 定価 4299円
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一碗肉臊飯:台灣小吃裡的肉臊學問與時代記憶 台湾版 黄婉玲

台湾の美食家・黄婉玲が肉臊(滷肉/ルーロー)について書いた書籍!台湾の庶民の飲食文化を代表する肉臊飯は、いったいどんなことを学べるのか。伝統の台湾料理の飲食文化を研究している黄婉玲氏が本書を通じて、様々な肉臊の作り方の細部や違いと味の変化について書いている。黄氏の肉臊のレシピを特別に収録。

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